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沙龙365在线平台-想吃葱油饼,这样做最简单!柔软筋道,层层分明,放凉依旧很柔软

2020-01-11 10:13:01

沙龙365在线平台-想吃葱油饼,这样做最简单!柔软筋道,层层分明,放凉依旧很柔软

沙龙365在线平台,很多人都喜欢吃葱油饼,浓浓的葱香味、柔软的口感,以及剥开一层又一层的内里,这些都是满满的诱惑。葱油饼做法不难,根据面团的不同可以做成发面的、死面的、烫面的和半烫面的,我也试了很多次,感觉还是半烫面的最好吃,做起来也更简单。发面的虽然松软但是不筋道,死面的虽然做起来快,吃起来也比较有嚼劲,但是凉了就会特别硬。还有烫面的,口感发粘,也完全没有的面团的劲道口感。唯有半烫面做出的葱油饼是可软可脆,吃起来筋道,凉了依旧很软。

做葱油饼,除了面团上有要求,还有一些小诀窍。掌握这些小技巧,想做出好吃的葱油饼就不难了。

【葱油饼】

【食材】面粉/盐/油/小葱/五香粉

【具体制作步骤】

1,面盆内倒入250 g 面粉,先取65 ml 的开水慢慢地倒入面粉中,搅拌开。再倒入65 ml 的凉水,边倒边搅拌。待搅拌至没有干面粉,倒入15 ml 的食用油,搅拌均匀。

2,把面多揉一会,揉成表面光滑的,手感稍微偏软的面团,盖上盖子醒面30分钟。如果是早餐吃,可以晚上和面,放冰箱醒一夜,第二天用特别节约时间。

3,小碗内准备15 g 面粉,加入盐、五香粉和葱花。

4,锅内把油烧至冒烟,把热油浇在葱花上,搅拌均匀,葱花油酥就做好了。

5,把醒好的面团放在面板上,不要揉面,直接搓成长条,然后分成大小均匀的4份。

6,取出一个面团擀成长方形的面片,在上面均匀地抹上葱油酥。

7,把面饼从一边往中间折叠,折叠两次后沿着一段把面卷起来,最后把末端压在下面,再稍稍按压一下。

8,把所有的面团都按同样的方法做好,接下来如果有时间可以让做好的面团再松弛10分钟,这样更容易擀开。

9,电饼铛或平底锅预热,锅底刷上一层油,把面团擀成薄饼放入锅中,盖上锅盖烙1分钟翻到另一面。

10,两面烙黄就可以出锅了,可以看到这个饼层次特别多,非常柔软,而且味道特别香。

小贴士

1,做葱油饼的面一定要软,水分含量高,做出的饼才会更软。

2,一半开水一半凉水和面,做出的饼也会更软,而且凉了不硬。和面时加入食用油,也可以使做出的饼更柔软。

3,这个饼层次特别多,而且特别薄,不要长时间烙,大概1分钟多一点就可以出锅。

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